In einer zunehmend globalisierten Welt ist die Suche nach Authentizität und tiefer Verwurzelung zu einer Priorität für Reisende und Liebhaber von gutem Essen geworden. Die De.Co. (Denominazione Comunale) wurde mit dem Ziel geschaffen, lokale Traditionen zu bewahren und aufzuwerten und Produkte zu fördern, die Symbole für die Kultur eines bestimmten Gebiets sind. Die Denominazione Comunale wurde als Antwort auf die Notwendigkeit des Schutzes und der Bekanntmachung hervorragender italienischer Lebensmittel und Weine geschaffen und ist eine Zertifizierung, die die Herkunft und Authentizität typischer Produkte bescheinigt, die untrennbar mit einer Gemeinde und ihrer Geschichte verbunden sind.
Im Gegensatz zu anderen Zertifizierungen wie der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) oder der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.), die auf europäischer Ebene anerkannt sind, ist das De.Co.-Zeichen eine lokale Zertifizierung, die darauf abzielt, die Produktionen zu schützen und zu fördern, die das pulsierende Herz der jeweiligen Gemeinschaft sind. Von traditionellen Gerichten bis hin zu handwerklichen Produkten erzählt jedes De.Co.-P rodukt die Geschichte eines Landes, seiner Bewohner und seiner Traditionen und bietet den Verbrauchern damit ein einzigartiges und authentisches Erlebnis.
Eines der ersten Produkte, die diese Bezeichnung tragen, ist die Scaccia Ragusana, ein Gericht, das die Essenz der hybriden Küche verkörpert und sich dank seiner Güte und Geschichte einen Ehrenplatz unter den Spezialitäten verdient hat, die man nicht verpassen sollte.
Im Kultur- und Handelszentrum Mimì Arezzo in Ragusa wurden in diesem Jahr sowohl das Markenzeichen als auch das erste Lastenheft, das der typischen Focaccia aus Ragusa gewidmet ist und von einer speziellen Expertenkommission erarbeitet wurde, offiziell vorgestellt.
Die Scaccia Ragusana mit ihrer charakteristischen Füllung aus Tomate und Cosacavaddu Ibleo oder Ragusano DOP-Käse ist viel mehr als ein einfaches Gericht: Sie ist ein Symbol der territorialen Identität. Hergestellt aus einem Teig aus Hartweizengrieß, Hefe, Öl und Salz, wird er sorgfältig geknetet und mehrmals umgeschlagen, bevor er duftend und goldgelb gebacken wird. Dieses handwerkliche Verfahren bringt den Geschmack der einfachen, unverfälschten Zutaten zur Geltung, die von der ländlichen Geschichte und Tradition von Ragusa erzählen.
Im Oktober wurde diese Delikatesse offiziell mit der ersten Ausgabe der‘Festa ra Scaccia Rausana‘ gefeiert, einer Veranstaltung, die das historische Zentrum von Ragusa zwei Tage lang mit Aromen und Farben erfüllte und zum Mitmachen anregte. Die von der Stadtverwaltung Ragusa organisierte und von der Region Sizilien unterstützte Veranstaltung zog Tausende von Besuchern an und verwandelte die Via Roma in ein gastronomisches und kulturelles Schaufenster. Peppe Cassì, Bürgermeister von Ragusa, sagte: “Dieses Festival ist eine Gelegenheit, zusammenzukommen und ein Produkt zu feiern, das uns repräsentiert und unsere Geschichte erzählt. Ich lade alle ein, an diesen zwei Tagen der Aromen, Traditionen und Unterhaltung teilzunehmen.” Giorgio Massari, Stadtrat für wirtschaftliche Entwicklung, betonte auch die Bedeutung der Marke De.Co. als Instrument zur Aufwertung und zum Schutz der Scaccia dank der Spezifikationen, die ihre Authentizität und Qualität garantieren. Zu den mit Spannung erwarteten Momenten gehörten Barbara Conti, Foodbloggerin von Fantasie in Cucina, und Luisa Marabita, Gewinnerin des Programms ‘Ricette d’Italia’, die das Publikum mit Geschichten und Rezepten rund um die Zubereitung von Scaccia unterhielten. Die Scaccia, ein Symbol für Geselligkeit und Tradition, wurde von lokalen Bäckern nach traditionellen Rezepten zubereitet, unter Beteiligung von Betrieben wie Panificio Ecce Homo, Ragusa al Forno di Cristina, Panificio Annunziata, Panificio Euroforno, Foz – fermento officina zero, Panificio San Giuseppe, Spighe e Papaveri Bakery, Panificio Bakery und Tenuta Carbonara und Tenuta Cozzo Papaleo. Während des Festivals war es auch möglich, verschiedene Arten von Scaccia zu probieren, darunter auch eine glutenfreie Version, und lokale Produkte wie die handwerklich hergestellten Biere von Birrocco und die von A putia ro vinu angebotenen lokalen Weine zu kosten . Die Veranstaltung wurde durch ein Musikprogramm mit Auftritten lokaler Bands wie der Good Time’s Band und der Swing Skizzo Band sowie durch eine Kunstausstellung von Giuseppe Occhipinti bereichert, die sich mit idiomatischen Ausdrücken aus Ragusa beschäftigte.
Mit rund 10.000 verkauften Scaccia und einem Programm aus Shows, Showkochen und Workshops feierte das Festival erfolgreich die Hyblean-Tradition und machte die Scaccia zum pulsierenden Herzstück eines Erlebnisses, das Geschmack mit der Entdeckung der lokalen Wurzeln verbindet. Verpassen Sie nächstes Jahr nicht die Gelegenheit, den Zauber der Festa della scaccia rausana co’ pummaroru e cosacavaddu zu erleben.
Bis zur nächsten Ausgabe!
