Erzählungen, Rezepte und kulinarische Geheimnisse
Im pulsierenden Herzen Siziliens, zwischen den malerischen Städten Ragusa, Modica, Scicli, Ispica und Santa Croce Camerina, gibt es eine kulinarische Welt, die die Sinne verzaubert und den Zauber dieser Kunst hervorruft. Eine endlose kulinarische Reise erwartet diejenigen, die sich in dieses Land wagen, und niemand weiß das besser als Barbara Conti, eine Sizilianerin mit einer glühenden Leidenschaft fürs Kochen.
Barbara ist Immobilienmaklerin von Beruf und Food-Bloggerin aus Berufung, aber ihre wahre Berufung findet sie in der Küche. Ihr Blog‘Fantasia in Cucina‘ ist ein Zufluchtsort für Feinschmecker, in dem sie Rezepte, spannende Geschichten und kulinarische Traditionen, die über die Jahrhunderte weitergegeben wurden, teilt. Ursprünglich als einfaches Rezepttagebuch gedacht, hat sich Barbaras Blog zu einer Fundgrube für kulinarische Informationen entwickelt, angereichert mit nostalgischen Geschichten und wertvollen Tipps.
Barbaras Leidenschaft für die sizilianische Küche geht über die bloße Zubereitung von Gerichten hinaus. Sie ist eine echte ‘cibosofia’, eine Philosophie, die Essen, Geschichte, Kultur und Tradition miteinander verwebt. Durch ihr Online-Engagement und ihre Teilnahme an lokalen gastronomischen Veranstaltungen wirbt Barbara leidenschaftlich für den Reichtum und die Authentizität der sizilianischen Küche.
In den Straßen von Scicli empfiehlt Barbara, die typischen lokalen Produkte zu probieren, von der ‘cosaruciaru’ Bohne, die wegen ihrer Süße so genannt wird, über die ‘cucciddatu scaniatu’, ein gebackenes Produkt mit Käse und schwarzem Pfeffer, bis hin zu den Ricotta-Ravioli mit Soße, die mit der Legende von San Gugliemo Cuffitiedda verbunden sind, und der ‘testa di Turco’, einer Süßigkeit, die mit dem Fest Unserer Lieben Frau von der Miliz verbunden ist. Nicht verpassen sollten Sie die Schokolade aus Modica mit ihrer speziellen Kaltverarbeitung und die ‘Mpnatigghie’, die halbmondförmigen, mit Fleisch und Schokolade gefüllten Kekse, die Sciascia als ‘Reisekekse’ bezeichnet. Aber es ist auch ein Muss, die ‘Scaccia Modicane’ zu probieren, die sich von denen aus Ragusa unterscheiden und die zusammen mit den ‘Pastieri’, den Osterspezialitäten, das Hauptprodukt der Rotisserie von Modica sind. In Ispica bietet die Küche neben der scaccia, die hier‘votavota‘ genannt wird, ausgezeichnete frische Fischgerichte, frische hausgemachte Pasta, die im Holzofen gebacken wird, Cannoli, Granita mit Briosche und die berühmten Karotten von Ispica zusammen mit Sesam, aus denen Nougat gemacht wird, das ‘Cubbaita’ genannt wird. In Santa Croce Camerina sollte man mindestens einmal im Leben die Cene di San Giuseppe ( Abendessen des Heiligen Josef) besuchen, die zu Ehren des Festes des Heiligen Josef im März stattfinden. Sie enthalten eine Zusammenfassung traditioneller lokaler Gerichte, vor allem die ‘Principissedda co sucu fintu’, den ersten Gang mit frischer Pasta, der typisch für den St. Josephstag ist, und die berühmten ‘macallè’ mit Ricotta oder Sahne In Ragusa ist die allgegenwärtige scaccia Ragusana die Scaccia mit Ricotta und Saubohnen, die gerade Saison haben, der Macco di fave, der manchmal mit Chicorée und Mangold serviert wird, die Cavati mit Schweinesoße und Ravioli, die typische Sonntagsgerichte sind, der sfoglio di ricotta und Wurst, ein typisches Weihnachtsgericht, und zum Abschluss ” u pani ri pasta rura“.
Aber Barbara bleibt nicht dabei stehen. Zusätzlich zu ihren Online-Aktivitäten engagiert sie sich in einer Reihe von Projekten, die sie immer tiefer in die Erforschung der Küche der Insel führen. Sie arbeitet mit kleinen Unternehmen zusammen, gibt ihre Erfahrungen in Kursen und Workshops in Schulen weiter und pflegt ihre Leidenschaft zusammen mit den Köchen der Iblei als aktives Mitglied der Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI) und der Associazione Italiana Food Blogger (AIFB). Über diese Vereinigungen studiert, probiert, kocht, schreibt und teilt er Ideen und Wissen und erzählt authentische und inspirierende kulinarische Geschichten.
Diese Erfahrungen haben ihr berufliches und persönliches Netzwerk in der Welt der Küche und des Essens erheblich erweitert. Ihr unermüdlicher Geist und ihre ansteckende Leidenschaft machen sie zu einem Bezugspunkt für alle, die die kulinarischen Geheimnisse Siziliens entdecken möchten.
In letzter Zeit hat Barbara ihren Aktionsradius weiter ausgedehnt, indem sie mit Fachzeitschriften, Unternehmen und vor allem einer Schule zusammengearbeitet hat. Ihre Projekte, darunter ein Projekt für die Jüngsten zum Thema Essen, zielen darauf ab, das Gebiet und das reiche Erbe der sizilianischen Rezepte mit einem ansprechenden und pädagogischen Ansatz vorzustellen.
Bevor wir gehen, fragen wir sie: Was wäre, wenn Barbara ein Gericht wäre? “Wenn ich ein Gericht wäre, könnte ich sagen, ich wäre Pizza. Wie Pizza bin ich vielseitig und anpassungsfähig und kann auf viele verschiedene Arten genossen werden. Sie können mich jeden Tag und jedes Mal auf einzigartige Weise genießen und so neue und befriedigende kulinarische Erfahrungen machen. “.
Fantasia in Cucina (giallozafferano.it)
St. Joseph’s Dinners in der Iblei: (giallozafferano.it)
