CoRFiLaC ist eine öffentlich-rechtliche Forschungseinrichtung, die auf regionaler Basis arbeitet und ihren Sitz in Ragusa hat.
Die Haupttätigkeit des Konsortiums ist das Studium der traditionellen sizilianischen Milchproduktion.
Das Zentrum führt verschiedene Aktivitäten durch, wie z.B.: angewandte Forschungsaktivitäten entlang der gesamten Milchkette, vom Tierfutter über den Endverbraucher bis hin zur Unterstützung kleiner landwirtschaftlicher Betriebe; Produktzertifizierung wie Ragusano g.U., Piacentino Ennese g.U. und Pecorino Siciliano g.U.; Analyse- und Technologietransferdienste; technisch-professionelle Ausbildung sowie die Verbreitung und Förderung der Produktqualität.
Es wurden verschiedene Wege, Veranstaltungen und Projekte entwickelt, um die Qualität sizilianischer Produkte durch Verkostungsworkshops und Live-Erfahrungen bei der Herstellung typisch sizilianischer Käsesorten an Verbraucher, Köche, Branchenvertreter und Schulen weiterzugeben.