Cuentos, recetas y secretos culinarios
En el corazón palpitante de Sicilia, entre las pintorescas ciudades de Ragusa, Modica, Scicli, Ispica y Santa Croce Camerina, existe un mundo culinario que encanta los sentidos y evoca el encanto de este arte. Un viaje culinario sin fin aguarda a quienes se aventuran en esta tierra, y nadie lo sabe mejor que Barbara Conti, una siciliana con una ferviente pasión por la cocina.
Barbara es agente inmobiliaria de profesión y bloguera gastronómica de vocación, pero es en la cocina donde encuentra su verdadera vocación. Su blog,“Fantasia in Cucina“, es un refugio para los amantes de la comida, donde comparte recetas, historias apasionantes y tradiciones culinarias transmitidas a través de los tiempos. Concebido inicialmente como un simple diario de recetas, el blog de Barbara se ha convertido en un tesoro de información culinaria, enriquecido con relatos nostálgicos y valiosos consejos.
La pasión de Barbara por la cocina siciliana va más allá de la mera preparación de los platos; es una auténtica “cibosofia”, una filosofía que entrelaza comida, historia, cultura y tradición. Mediante su compromiso online y su participación en eventos gastronómicos locales, Barbara promueve fervientemente la riqueza y autenticidad de la cocina siciliana.
En las calles de Scicli, Barbara recomienda saborear los productos típicos locales, desde la judía “cosaruciaru”, llamada así por su dulzor, al “cucciddatu scaniatu”, un producto horneado con queso y pimienta negra, pasando por los raviolis de requesón con salsa vinculados a la leyenda de San Gugliemo Cuffitiedda, y la “testa di Turco”, un dulce vinculado a la Fiesta de Nuestra Señora de la Milicia. No hay que perderse el chocolate de Módica, con su especial elaboración en frío, y las “Mpnatigghie”, las galletas en forma de media luna rellenas de carne y chocolate que Sciascia llamaba la “galleta del viaje”. Pero también es imprescindible probar la “scaccia Modicane”, distinta de las de Ragusa, que junto con los “Pastieri”, especialidades de Pascua, son el producto principal del asador de Módica. En Ispica, además de la scaccia, que aquí se llama“votavota“, la cocina ofrece excelentes platos de pescado fresco, pasta fresca casera cocida en horno de leña, cannoli, granizado con briosche, y las famosas Zanahorias de Ispica junto con el Sésamo, con las que se hace el turrón que se llama “Cubbaita”. En Santa Croce Camerina, al menos hay que visitar una vez en la vida las Cene di San Giuseppe ( Cenas de San José), en honor de las celebraciones de San José que tienen lugar en marzo. Contienen un resumen de platos tradicionales locales, entre los que destaca la “Principissedda co sucu fintu”, el primer plato de pasta fresca típico del día de San José, y los famosos “macallè” con requesón o nata En Ragusa, la siempre presente scaccia Ragusana la scaccia con requesón y habas de temporada, el macco di fave que a veces se sirve con achicoria y acelga, los cavati condimentados con salsa de cerdo y raviolis que son platos típicos de domingo, el sfoglio di requesón y salchicha plato típico de Navidad y para terminar ” u pani ri pasta rura“.
Pero Barbara no se detiene ahí. Además de sus actividades online, se involucra en una serie de proyectos que la llevan a profundizar cada vez más en la exploración de la cocina de la isla. Colabora con pequeñas empresas, comparte sus experiencias mediante cursos y talleres en escuelas y sigue cultivando su pasión junto con los cocineros de Iblei como miembro activo de la Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI) y la Associazione Italiana Food Blogger (AIFB). A través de estas asociaciones, estudia, prueba, cocina, escribe y comparte ideas y conocimientos, contando historias culinarias auténticas e inspiradoras.
Estas experiencias han ampliado considerablemente su red profesional y personal en el mundo de la cocina y la alimentación. Su espíritu incansable y su pasión contagiosa la convierten en un punto de referencia para todo aquel que quiera descubrir los secretos culinarios de Sicilia.
Recientemente, Barbara ha ampliado su alcance colaborando con revistas especializadas, empresas y una escuela en particular. Sus proyectos, incluido uno dirigido a los más pequeños sobre el tema de la comida, pretenden narrar y presentar el territorio y el rico patrimonio de recetas sicilianas, con un enfoque atractivo y educativo.
Antes de irnos le preguntamos: ¿y si Barbara fuera un plato? “Podría decir que si yo fuera un plato, sería la pizza. Como la pizza, soy versátil y adaptable, capaz de disfrutarse de muchas maneras distintas. Puedes apreciarme cada día y cada vez de una forma única, creando experiencias culinarias nuevas y satisfactorias. “.
Fantasía en Cucina (giallozafferano.it)
Cenas de San José en el Iblei: (giallozafferano.it)
