El CoRFiLaC es un organismo de investigación, con personalidad de derecho público, que funciona a escala regional y tiene su sede en Ragusa.
La actividad principal del Consorcio es el estudio de la producción láctea tradicional siciliana.
El centro lleva a cabo diversas actividades, como: actividades de investigación aplicada a lo largo de toda la cadena láctea, desde la alimentación animal hasta el consumidor final y el apoyo a las pequeñas explotaciones; certificación de productos como el Ragusano DOP, el Piacentino Ennese DOP y el Pecorino Siciliano DOP; servicios de análisis y transferencia de tecnología; formación técnico-profesional; y difusión y promoción de la calidad de los productos.
Se han desarrollado diversas vías, eventos y proyectos para transferir la calidad de los productos sicilianos a consumidores, cocineros, operadores del sector y escuelas mediante talleres de degustación y experiencias en vivo sobre los procesos típicos de elaboración del queso siciliano.