Histoires, recettes et secrets culinaires
Dans le cœur battant de la Sicile, entre les villes pittoresques de Ragusa, Modica, Scicli, Ispica et Santa Croce Camerina, il existe un monde culinaire qui enchante les sens et évoque l’enchantement de cet art. Un voyage culinaire sans fin attend ceux qui s’aventurent sur cette terre, et personne ne le sait mieux que Barbara Conti, une Sicilienne passionnée de cuisine.
Barbara est agent immobilier de profession, blogueuse culinaire par vocation, mais c’est dans la cuisine qu’elle trouve sa véritable vocation. Son blog,“Fantasia in Cucina“, est un havre pour les amateurs de cuisine, où elle partage des recettes, des histoires passionnantes et des traditions culinaires transmises à travers les âges. Conçu à l’origine comme un simple journal de recettes, le blog de Barbara est devenu un trésor d’informations culinaires, enrichi de récits nostalgiques et de conseils précieux.
La passion de Barbara pour la cuisine sicilienne va au-delà de la simple préparation des plats ; il s’agit d’une véritable “cibosofia”, une philosophie qui associe la nourriture, l’histoire, la culture et la tradition. Grâce à son engagement en ligne et à sa participation à des événements gastronomiques locaux, Barbara promeut avec ferveur la richesse et l’authenticité de la cuisine sicilienne.
Dans les rues de Scicli, Barbara recommande de savourer les produits locaux typiques, du haricot “cosaruciaru”, appelé ainsi pour sa douceur, au “cucciddatu scaniatu”, un produit cuit au four avec du fromage et du poivre noir, aux raviolis à la ricotta avec une sauce liée à la légende de San Gugliemo Cuffitiedda, à la “testa di Turco”, une friandise liée à la fête de Notre Dame de la Milice. Il ne faut pas non plus oublier le chocolat de Modica, traité à froid, et le “Mpnatigghie”, ce biscuit en forme de croissant fourré à la viande et au chocolat que Sciascia appelait le “biscuit du voyage”. Mais il faut aussi goûter les “scaccia Modicane”, différentes de celles de Raguse, qui, avec les “Pastieri”, spécialités de Pâques, sont le principal produit de la rôtisserie de Modica. À Ispica, outre la scaccia, appelée ici“votavota“, la cuisine propose d’excellents plats de poisson frais, des pâtes fraîches maison cuites au four à bois, des cannoli, du granité aux briosche, et les fameuses carottes d’Ispica avec le sésame, avec lesquelles on fabrique le nougat appelé “Cubbaita”. À Santa Croce Camerina, il faut au moins visiter une fois dans sa vie les Cene di San Giuseppe ( dîners de Saint-Joseph), en l’honneur des célébrations de Saint-Joseph qui ont lieu au mois de mars. Ils contiennent un condensé de plats traditionnels locaux, dont surtout la “Principissedda co sucu fintu”, le premier plat de pâtes fraîches typique de la Saint-Joseph, et le fameux “macallè” à la ricotta ou à la crème À Raguse, l’incontournable scaccia Ragusana la scaccia à la ricotta et aux fèves de saison, le macco di fave parfois accompagné de chicorée et de blettes, les cavati à la sauce de porc et les raviolis, plats typiques du dimanche, le sfoglio di ricotta et la saucisse, plat typique de Noël, et pour finir ” u pani ri pasta rura“.
Mais Barbara ne s’arrête pas là. En plus de ses activités en ligne, elle s’engage dans une série de projets qui l’amènent à explorer de plus en plus profondément la cuisine de l’île. Elle collabore avec de petites entreprises, partage ses expériences par le biais de cours et d’ateliers dans les écoles et continue à cultiver sa passion avec les chefs de l’île en tant que membre actif de l’Association professionnelle des cuisiniers italiens (APCI) et de l’Association italienne des blogueurs gastronomiques (AIFB). Grâce à ces associations, il étudie, goûte, cuisine, écrit et partage des idées et des connaissances, en racontant des histoires culinaires authentiques et inspirantes.
Ces expériences ont considérablement élargi son réseau professionnel et personnel dans le monde de la cuisine et de l’alimentation. Son esprit infatigable et sa passion contagieuse font d’elle une référence pour tous ceux qui aiment découvrir les secrets culinaires de la Sicile.
Récemment, Barbara a élargi son champ d’action en collaborant avec des magazines spécialisés, des entreprises et une école en particulier. Ses projets, dont un destiné aux plus jeunes sur le thème de la nourriture, visent à raconter et à présenter le territoire et le riche patrimoine des recettes siciliennes, avec une approche attrayante et éducative.
Avant de partir, nous lui demandons : et si Barbara était un plat ? “Je pourrais dire que si j’étais un plat, je serais une pizza. Comme la pizza, je suis polyvalent et adaptable, capable d’être dégusté de nombreuses façons différentes. Vous pouvez m’apprécier chaque jour et à chaque fois d’une manière unique, en créant des expériences culinaires nouvelles et satisfaisantes. “.
Fantasia in Cucina (giallozafferano.it)
Dîners de Saint-Joseph dans l’Iblei : (giallozafferano.it)
