Modica est l’une des perles de l’Italie. Inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, elle est connue pour sa beauté architecturale et pour ses ateliers artisanaux de transformation des fèves de cacao. Jusqu’à la fin des années 1940, l’économie de la ville reposait sur l’agriculture et l’élevage : les pâturages où était élevée la race Modica alternaient avec des champs cultivés divisés par des murs en pierres sèches typiques de la région.
Les membres de la confrérie de la Fava Cottoia di Modica cultivent des fèves “considérées comme le chien du pauvre” parce qu’elles sont nutritives et savoureuses. La “Fava Cottoia di Modica” est rebaptisée en raison du tégument particulièrement tendre qui facilite la cuisson (d’où le terme “cottoia”) et fait partie de la Sentinelle Slow Food.