Il CoRFiLaC è un ente di ricerca, con personalità di diritto pubblico, che opera a carattere regionale e ha sede a Ragusa. L’attività principale del Consorzio è finalizzata allo studio delle produzioni lattiero casearie tradizionali siciliane. Diverse le attività poste in essere dal nostro centro quali: attività di ricerca applicata lungo tutta la filiera lattiero casearia, dall’alimentazione degli animali al consumatore finale al supporto delle piccole aziende; la certificazione di prodotto come il Ragusano DOP, il Piacentino Ennese DOP e il Pecorino Siciliano DOP; i servizi di analisi e di trasferimento tecnologico; la formazione tecnico-professionale; la divulgazione e promozione della qualità dei prodotti. Diversi i percorsi, gli eventi e i progetti sviluppati per trasferire la qualità dei prodotti siciliani ai consumatori, chef, operatori del settore, scuole attraverso dei laboratori del gusto e esperienze dal vivo sui processi di caseificazione tipici del territorio siciliano.